Frisk Gresk Salat med ekte fetaost

Studier viser at middelhavsmat – rik på grønnsaker, frukt, belgfrukter, nøtter og olivenolje – kan bidra til bedre helse, lavere inflammasjon og langsommere aldring. Denne greske salaten er en smakfull måte å inkludere middelhavskost i hverdagen!

🌿 Dette får du:

• Rik på antioksidanter

• Alkalisk og plantebasert

• God kilde til sunt fett, fiber og vitaminer

• Lett og mettende måltid

Servering: 2 personer
Tid: Ca. 10 min

🥗 Ingredienser

• 2 store, solmodne tomater, grovhakket

• ½ vanlig agurk eller 2 små persiske agurker, grovhakket

• ½ grønn paprika, grovhakket

• ½ gul paprika, grovhakket

• ½ rødløk, skjært i tynne skiver

• 5–10 sorte kalamataoliven (steinfrie)

• 100–150 g ekte gresk fetaost av god kvalitet, gjerne silkemyk

Dressing:

• 2 ss kaldpresset extra virgin olivenolje

• ½ sitron, ferskpresset juice

• ½–1 ts tørket oregano (eller fersk oregano hvis du har)

• litt nykvernet sort pepper

🍋 Fremgangsmåte steg-for-steg

1. Forbered grønnsakene:

• Grovhakk tomater, agurk og paprika.

• Skjær rødløken i tynne skiver.

• Ha grønnsakene og kalamataoliven i en fin salatbolle.

2. Lag dressing:

• Visp sammen olivenolje, sitronsaft, oregano og litt sort pepper i en liten skål.

3. Anrett salaten:

• Fordel fetaosten i biter på toppen av grønnsakene.

• Hell over dressingen rett før servering.

• Topp gjerne med fersk oregano.

💡 Tips og variasjoner:

• Server gjerne med hjemmelaget hummus og godt brød for et mer mettende måltid.

• Ønsker du litt ekstra protein, prøv med ovnsbakte kikerter, quinoa, eller grillet kylling.

• Tilsett avokado for ekstra kremet konsistens og sunne fettsyrer.

🌱 Hva sier forskningen?

En studie publisert via NHI (Norsk Helseinformatikk) konkluderte med at middelhavskostens sunne ingredienser kan bidra til redusert inflammasjon, langsommere aldring på cellenivå, og dermed en økt forventet livslengde!

Kilde: NHI om middelhavsdiett