Linsesuppe med grønnsaker

Røde linser er naturlig rike på planteprotein, jern, selen og sink. De inneholder også langsomme karbohydrater og løselig fiber som gir stabil energi og fungerer som næring for tarmbakteriene.

Det fine med linsesuppe er at den kan varieres i det uendelige – basert på hvilke grønnsaker du har tilgjengelig. Denne versjonen er inspirert av "universalsuppen" fra Food Pharmacy, hvor deler av grønnsakene tilsettes mot slutten slik at de bare lett dampes. Det gir en fin kombinasjon av kokt og rå mat, og bevarer både struktur, smak og næringsstoffer.

🥣 1–2 porsjoner

✔ Glutenfri
✔ Laktosefri
✔ Vegansk
✔ Proteinrik
✔ Immunstyrkende

Ingredienser

• 2 dl røde linser

• 5 dl vann

• 1 ss økologisk grønnsaksbuljongpulver

• ½ gul løk, grovhakket

• 1 fedd hvitløk, grovhakket

• 1 liten brokkoli, delt i buketter (stilken kan brukes i juice eller finhakkes i suppen)

• 1 håndfull spinat eller grønnkål

• 2–3 cm fersk ingefær, finrevet

• 1 cm fersk gurkemeie eller 1 ts gurkemeiepulver

• Saften av ½ sitron

• Salt og pepper etter smak

• Frisk persille til topping

Fremgangsmåte

1. Skyll linsene godt i kaldt vann.

2. Kok dem opp sammen med vann, buljong, løk, hvitløk, ingefær og gurkemeie. La småkoke i ca. 10–12 minutter, eller etter anvisning på pakken.

3. Mot slutten av koketiden tilsettes brokkoli og grønne blader. La dem kun dampkoke med i 2–3 minutter slik at de beholder farge og næringsstoffer.

4. La suppen avkjøles litt før du blender den glatt med stavmikser.

5. Smak til med sitronsaft, salt og pepper.

6. Topp med frisk persille før servering.

Serveres varm – gjerne med litt ekstra sitron og et dryss sorte sesamfrø om du vil gjøre den mer spennende.

Varmende, næringsrik og immunstyrkende