Quinoa Burger med Søtpotet

Quinoa Burger med Søtpotet
Disse quinoa-burgerne er både smakfulle og næringsrike, og de kombinerer quinoaens høykvalitetsproteiner med den naturlige sødmen fra bakte søtpoteter. Quinoa er en komplett proteinkilde og en utmerket kilde til fiber, mineraler og antioksidanter, mens søtpotet gir en myk konsistens og et søtt preg. Denne vegetariske burgeren er perfekt som et mettende måltid, enten som en lett middag eller som et alternativ til kjøtt i burgerformen.

Glutenfri
Proteinrik
Rik på vitaminer og mineraler

Ingredienser:

• 2 dl quinoa, kokt

• 2 sjalottløk, finhakket

• 1 hvitløkfedd, finhakket

• 3 ss olivenolje

• 1 stor søtpotet (eller 2 små), kuttet i terninger og bakt

• 1 håndfull spinatblader

• 100 g fetaost, i biter

• 2 ss bokhvetemel eller quinoamel

• 1 ss potetmel

• 1 ts spisskummin

• 2 ss tamari soyasaus

• 2 ss sitronjuice

• Salt og pepper, etter smak

Fremgangsmåte:

1. Forbered søtpoteten: Forvarm ovnen til 200 °C. Skjær søtpoteten i terninger og legg dem på en stekeplate. Drypp over litt olivenolje, og krydre med salt og pepper. Stek i ca. 20-25 minutter, eller til de er myke og lett karamelliserte. La dem avkjøles.

2. Kok quinoa: Kok quinoaen etter anvisning på pakken.

3. Bland ingrediensene: Ha den bakte søtpoteten, kokt quinoa, finhakket løk, hvitløk, spinat, fetaost, spisskummin, tamari soyasaus, olivenolje, sitronjuice, bokhvetemel og potetmel i en foodprosessor. Kjør alt sammen til en jevn deig. Hvis deigen virker for fast, kan du tilsette litt vann for å justere konsistensen. Smak til med salt og pepper.

4. La deigen hvile: Dekk bollen og la deigen hvile i kjøleskapet i minst 30 minutter for å sette seg.

5. Stek burgerne: Form deigen til fire burgere. Stek dem i en panne med litt olivenolje på middels varme, i ca. 4-5 minutter på hver side, eller til de er gyllenbrune og gjennomstekte.

6. Serveringstips: Server burgerne med en frisk salat eller grønnsaker for et komplett måltid.