Denne sjokoladeterten er et godt minne fra et matkurs ved Matthew Kenney Culinary i Miami, USA. Smaken av sjokolade som smelter i munnen er rett og slett ubeskrivelig.

Jeg har tilpasset oppskriften litt ved å tilsette cashewnøtter i fyllet for en fastere og mer kremet konsistens. En liten mengde balsamico gir en diskret syrlighet som løfter sjokoladesmaken – men kan utelates.

Det beste av alt?
Den inneholder kun naturlige ingredienser, er fri for melk, egg og smør, og skal ikke stekes. En enkel dessert som imponerer de fleste.

🌿 Egenskaper

✔ Glutenfri
✔ Laktosefri
✔ Rå og vegansk
Tid: ca. 30 minutter (+ frysetid)
Servering: 6–8 personer

🌿 Hvorfor rå kakao?

Rå kakaopulver er minimalt prosessert og inneholder naturlig magnesium, fiber og planteforbindelser (polyfenoler). Magnesium bidrar til å redusere tretthet og støtter normal muskelfunksjon.

Kakao gir dessuten en rik og intens smak – perfekt i en rå dessert.

🍫 Sjokoladeterte

Tertebunn

• 1 dl valnøtter

• 1 dl havremel (gjerne glutenfri)

• 1 dl rå kakaopulver

• 1 ss finmalt kokosblomstsukker

• 5 store dadler, uten stein

• 2 ss kaldpresset kokosolje, smeltet

Fremgangsmåte

1. Kle en terteform (ca. 20 cm) med plastfolie.

2. Ha alle ingrediensene i en food processor.

3. Kjør til en klebrig deig. Tilsett eventuelt 1–2 ss vann ved behov.

4. Press deigen jevnt utover bunnen og opp langs kantene.

5. Sett kaldt (gjerne i fryseren) mens du lager fyllet.

Fyll

• 2 dl cashewnøtter, bløtlagt 4–6 timer

• 1 dl lønnesirup

• 4 ss rå kakaopulver

• 0,5 dl kaldpresset kokosolje, smeltet

• 1 ss balsamicoeddik (valgfritt)

• 1/8 ts mineralsalt

Fremgangsmåte

1. Skyll cashewnøttene godt.

2. Ha alle ingrediensene (unntatt kokosolje) i en hurtigblender.

3. Blend 1–2 minutter til helt glatt og kremet konsistens.

4. Tilsett kokosolje til slutt og blend raskt sammen.

5. Smak til – juster eventuelt sødme eller syre.

Hell fyllet over den kalde bunnen og sett tilbake i fryseren i minst 2 timer.

🍯 Karamellsaus (valgfri topping)

• 0,5 dl lønnesirup

• 2 ss sitronsaft

• 2 ss kokosolje

• 1 ts finmalt kokosblomstsukker

• 2 dadler

Blend alt sammen til en glatt saus. Tilsett kokosolje til slutt for best konsistens.

Oppbevares kjølig frem til servering.

🌿 Servering og oppbevaring

Ta terten ut av fryseren 10–15 minutter før servering for perfekt konsistens.

Oppbevares i fryser i opptil 3 måneder.